米・釜・技術。匠の技が結集したシャリが、凛とした立ち姿を演出。

有機農法の達人として名高い米農家・石井稔さんが育てる「ひとめぼれ」の冬眠米を使用。高級料亭や一流旅館、全国の名店で使われる日本を代表する土鍋作家・中川一辺陶氏の信楽雲井窯で炊き上げています。

大将のユーモアに溢れた魅力的な人柄に魅せられ、思わず笑顔がこぼれてしまう。屈指の名店ながらも、"リラックスして鮨を楽しめる"一軒である。

　 　　　　

キャビア本来の味にこだわった厳選国産キャビア。

日本独自の繊細な熟成技術、コクと旨味、シルクのような舌触りと口溶け、濃厚な味わい。舌に残る幸福な余韻を感じていただけるはずです。日本が誇る最高峰のキャビアをぜひご堪能ください。